Restaurant Castor - Waregem

Amphotere

Un moment d'exception près de Courtrai.
Alors on ne va pas se mentir, en s'y rendant on a du mal à imaginer que le lieu habite un restaurant 2 étoiles, mais lorsqu'on est dans l'établissement, le doute est levé.
Le personnel est accueillant et chaleureux (un basique certains diront) mais il faut le relever car c'est finalement l'interface entre la cuisine et nous.
Un apéritif en extérieur, cocktail maison (très bon). Quelques mises en bouche et nous voilà ensuite dans le coeur de la salle pour le ballet de plats autour de 7 services accompagnés de son accord mets/vins.
Globalement que dire à part que tout est excellent, maitrisé. Nos affinités et nos préférences mettront en avant tel plat plutôt qu'un autre.
Notre préférence était sur le risotto, et vu le niveau, l'agneau n'a pas su gagner nos coeurs. Non pas qu'il ne soit pas bon, bien au contraire tout était maitrisé et excellent, mais il n'avait pas cette surprise que les autres plats ont pu susciter. C'était un excellent classique.
Un café et des douceurs en terrasse à nouveau et nous voilà repartis.
Une excellente prestation, que je recommande. Un 2 étoiles à seulement 35 minutes de Lille.

VanouX C.

Super moment. Très chic. Très bon service et très bonne accueil. On s'est régalé ! Nous avons pris le menu a 5 services avec les différents vins associés 🙂

Mehdi I.

Une expérience inoubliable ! Précise, à la fois technique et créative, la cuisine du chef nous a enchanté tout au long des sept services! Des sauces formidables! Des plats mémorables! Mention spéciale pour la sole et surtout l'agneau de lait el xai, qui a fait ressurgir en nous des émotions incroyables! Quand la cuisine parvient à faire cela, elle est à son firmament ! Bientôt 3 étoile

Philippe G.

It’s a very modern building, a cube of concrete, with an interior that has style, wooden floors, black marble, wood.

We mixed the animal menu and the vegetal menu to our taste.

SEICHE dashi, chorizo, basilic was the start of our menu. On the side, a little bowl with some foie gras and a vichyssoise of cepes and aromatic oils. It’s was very nice, elegant and full of taste. The foie gras part was to die for.

JEUNE CAROTTE harissa, yuzu, ail sauvage. It was a simpler dish, quite good but with a unique level, no big surprise.

CHOU-FLEUR lavande de mer, pickles, livèche. What a pleasure !! The colliflower was sublimed by the sea herbs and the liveche (wild celery) and the whole plate was a delight from beginning to the end.

The RISOTTO 'CARNAROLI' queue de veau, morille, arabica, was amazing and the queue de boeuf also. Two different sauces allowed many combinations.

ŒUF DE FERME 'CRISPY' morille, petit pois, madère. One of the greatest advantages of the vegetal menus is to finish on dishes like this instead of the usual “chunk of muscle” with some veggies and potatoes. This was just lovely. The egg was crusty outside and runningly creamy inside, the peas coulis was a delight.

Service in general was very good. Polite, smiling and efficient. The wine selection turned out to be quite nice overall.

FRAMBOISE yaourt, Champagne, fleur de sureau, un dessert élégant et frais. Acidulé et avec de la retenue sur le sucre.

CHOCOLAT 'MEXICO' praliné, dulce de leche, topinambour en deux préparations, une chaude et une froide. C’était gourmand et très équilibré.

A very good meal. Les deux étoiles sont parfaitement méritées et même au-delà. La précision et le côté infaillible du début à la fin me pousse à penser que nous sommes clairement dans un futur trois étoiles. Flawless. Un sans faute. Worth the trip !

Catherine V.

Un deux étoiles où tout est parfait.
Bravo encore au chef et son équipe.
C'était un moment inattendu et très agréable.

Alex H.

Dans une belle architecture moderne nous fument accueillis en langue française et avons bénéficié d'un service de premier ordre tant en savoir-faire qu' en gentillesse. Les plats recherchés et les vins sont excellents à prix raisonnables. A recommander

M. V.

La cuisine est d'un raffinement exemplaire et le personnel est au petit soin pour les clients, un bel endroit à aller c'était un régal

Vanlerberghe D.

Une expérience culinaire exceptionnelle et inoubliable !